煎餡餅是一道家常卻充滿幸福感的面食，外皮金黃酥脆，內餡鮮香多汁。無論是作為早餐、主食還是宵夜，都能帶來滿滿的滿足感。跟著「樂在吃」的菜譜，輕松掌握煎餡餅的制作技巧，讓家人朋友為你的手藝點贊！

食材準備（約制作8個餡餅）

面皮部分：
- 中筋面粉：300克
- 溫水：約160毫升（視面粉吸水性調整）
- 鹽：3克
- 食用油：10毫升

餡料部分（以經典豬肉白菜餡為例）：
- 豬肉末：200克（肥瘦3:7為佳）
- 白菜：150克
- 蔥末：15克
- 姜末：10克
- 生抽：2湯匙
- 老抽：半湯匙
- 料酒：1湯匙
- 鹽、白胡椒粉、香油：適量

制作步驟

1. 和面醒面
- 將面粉與鹽混合，緩慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
- 加入食用油，揉成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。

2. 調制餡料
- 白菜切碎后加少許鹽腌10分鐘，擠干水分。
- 將豬肉末與蔥姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉順時針攪拌上勁。
- 加入白菜碎和香油，拌勻備用。

3. 包制餡餅
- 醒好的面團搓成長條，分成8等份。
- 取一份搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入適量餡料。
- 像包包子一樣收口捏緊，輕輕壓扁成餅狀。

4. 煎制黃金餡餅
- 平底鍋刷薄油，小火預熱。
- 放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3分鐘至底面微黃。
- 翻面后繼續加蓋煎3分鐘，重復翻面1-2次，直至兩面金黃酥脆。
- 可用鍋鏟輕壓餅身，回彈迅速即表示熟透。

樂在吃小貼士

• 和面時溫水約40℃為宜，面團更柔軟；
• 餡料可自由變化：韭菜雞蛋、牛肉洋蔥、素三鮮皆可；
• 煎制時全程小火，避免外糊里生；
• 出鍋前可撒少許芝麻或蔥花增香。

趁熱咬下一口，脆皮與鮮餡在口中交融，這就是家常美食的魅力！快來動手試試吧～